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原汁机、破壁机、榨汁机还有慢速榨汁机这几种机器工作原理有何不同?应该如何挑选使用?

发表时间:2021-12-20 23:59作者:惠人

关于搅拌机、破壁机、榨汁机、原汁机、果汁机等等等…各种机,大家是不是觉得名目繁多,很难选择?其实我觉得吧,这事儿主要怪翻译。如果你记住这些东西的英文名称,就会发现一目了然。


1.搅拌机/破壁机


我习惯叫它搅拌机,破壁机是个营销概念。有些人也会叫它果汁机/料理机,但我觉得这么叫不准确,因为果汁机是另一种机器,咱们一会儿再说。料理机也是另一种机器,以后有空再说。


搅拌机英文是blender,从字面意思很容易理解,就是一台把所有东西混合在一起的机器。不论你放入什么食材,它统统打碎后混为一团。所以它能做奶昔,果昔,酱汁,冰沙,浓汤,婴儿食品等一切液态糊状食物。在英文里它还有个别称叫liquidizer(液化机)。



当然,搅拌机不仅仅是能“液化”食材,大多数搅拌机也能胜任磨粉,打碎干湿食材,打发奶油等功能。


搅拌机的结构非常简单,就是用底座里的电机带动杯体里的刀头高速旋转,没有滤网,清洗简单。

而最近很流行的破壁机,其实你可以理解为大功率搅拌机。宣传上说的打碎细胞壁,这个概念也并没有什么实际的意义。用普通搅拌机打,一样能破坏细胞壁。而且食物进入消化系统后,管它什么细胞壁,统统都会破坏掉。



不过,我能够理解商家为什么要给大功率搅拌机换上破壁机这么个故弄玄虚的名字。因为只是加上“大功率”这个前缀的话,无法显示自己傲视群雄的逼格啊!知名的破壁机品牌Blendtec可是连iphone都能打得粉碎的。我家用的是另一知名品牌Vitamix,不知道能不能打iphone,欢迎搅拌机厂商和手机厂商各送我一台机器试试~


2.榨汁机/原汁机


前面说搅拌机不能称为果汁机,因为我认为搅拌机出来的东西不能称为果汁,只能叫果昔或是果泥。果汁应该是饮料状态的,不含果渣的液体嘛。所以果汁机=榨汁机=英文juicer。而原汁机呢,英文是slow juicer,可以看做新一代榨汁机。


传统榨汁机的工作原理是高速旋转的刀片将水果打碎,再通过旋转产生的离心力把果汁从果肉里“甩出来”。这种榨汁机相信很多人家里都有,只是放在储藏间里,买来后用几次就束之高阁了,主要原因就是难清洗。



现在更流行的原汁机,工作原理是用一个螺旋轴低速旋转(所以叫slow juicer),大面积挤压水果,将果汁压榨出来。你可以想象是把水果当毛巾一样拧干,拧出来的是果汁,剩下的是果渣。和传统的离心式榨汁机相比,原汁机的出汁率更高,榨出的果汁不会分层,水果的营养和香气保存得更好,清洗也更方便一些。


前面说了那么多搅拌机的好处,那干嘛还需要榨汁机呢?我的回答很简单,就一个字,爽。想想在你口干舌燥的时候,来一杯新鲜的有着浓浓果香的橙汁/苹果汁/西瓜汁/石榴汁/番茄汁……是不是就一个爽字~


也有很多人问我有没有什么机器是可以身兼多职的。虽然我们都希望能买到一台机器可以解决厨房里所有的需求,但事实是,多功能的机器就无法在一个功能上做到极致。如果你喜欢奶昔,果昔,浓汤之类的食物,请选择搅拌机。如果你喜欢喝蔬果汁,请选择原汁机



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原汁机就是慢速榨汁机,目前市面上榨汁产品主要有四种,榨汁机、原汁机、破壁机、便携榨汁机。

首先说榨汁机。

榨汁机的转速一般是每分钟7000转到15000转之间,原理是利用刀片转动切割果蔬,果汁经滤网流出,残渣留下。

这种机型除了榨汁外,还可以用来绞肉馅、碎冰,实用性不错,售价在200元左右。

但就榨汁而言出汁率一般,果肉浪费也比较多,榨出的果汁果味比较淡。


接着说原汁机。

原汁机转速一般是每分钟50转左右,原理是利用螺旋推进器慢速揉压果蔬,果蔬残渣留下,果汁经过滤网流出,原汁机强项是榨硬质果蔬,比如苹果、梨、芹菜、黄瓜等,附加功能较少,优质产品售价多在千元以上。

因为慢速挤压,原汁机能极大萃取果蔬中的水分,出汁率非常高,残渣只会留下少量果蔬纤维,榨出的果汁口感果味比较重。

为什么原汁机榨出的果汁口感好!
原汁机是低速榨汁,工作时不会产生很高的热量,也没有跟金属接触,不容易氧化,所以口感比较好。


接下来是破壁机。

破壁机转速一般是每分钟20000转以上,原理是刀片高速转动切割果蔬,果肉、果壳、果皮通通被打成粉末,水果纤维不会被浪费,极大保留了水果的营养,但因为破壁机工作时需要加水,所以打出的果汁果味比较淡。

破壁机实际上就是高转速搅拌机,它最大亮点是多功能,集合了榨汁、料理、搅拌、粉碎等功能,售价集中在500元-5000元之间。

这里说一个热点问题,破壁机可以打破果蔬细胞壁吗?
可以的,但这不应该作为宣传点,因为果蔬储存营养的细胞主要是薄壁细胞,薄细胞壁是含有纤维素、半纤维素以及果胶的初生壁,简单研磨就可以打破,我们牙齿也可以咬破,所以没必要为破壁这个概念买单。


最后是便携榨汁机

便携榨汁机的转速一般是每分钟15000转到25000转之间,原理跟破壁机一样,都是刀片高速转动切割果蔬,只是功能没有破壁机那么全面,它最大优点是操作简单易携带,跟破壁机有同样的问题,它工作时也得加水。


四种榨汁产品根据自身需求和使用场景选购。

不喜欢果汁有颗粒感,汁渣分离的榨汁机和原汁机是最佳选择。

两者相比榨汁机的出汁率不如原汁机,果味浓度不如原汁机,但是便宜,附加功能也多,除了榨汁还可以碎冰、绞肉馅等,适合低预算的用户。

如果追求高品质,注重果汁口感,那原汁机是你的菜,价位相对较高。

要注意的是:榨汁机和原汁机都要清洗过滤网,懒癌患者慎入。


不在意果汁颗粒感,注重营养丰富和操作便利性,那破壁机和便携榨汁机是最佳选择。

两者相比破壁机胜在容量大、转速高,功能丰富,但价位也高;便携榨汁机优势就是精致小巧便携带,价位也比较便宜。

家里有老人小孩,日常家庭料理需求比较多就破壁机;

作为养生青年日常榨果蔬汁补充营养就选便携榨汁机。


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如果想了解更多品牌推荐,欢迎移步到专栏

喵喵折App:榨汁产品怎么选?榨汁机、原汁机、破壁机有啥区别?


原汁机、破壁机、榨汁机还有慢速榨汁机这几种机器工作原理有何不同?应该如何挑选使用?

慢速榨汁机,榨汁机,破壁机,其实原理都是一样的,都是利用刀片的快速旋转,它们的区别在于转速,其实也就是功率大小区别。

慢速榨汁机 < 榨汁机 < 破壁机

这些榨出来的果汁其实应该叫做果昔,上面三款的区别就是,功率越大,果昔打得越细腻。

不过由于高温的旋转,加上一般都需要额外加水,所以果味会比较淡。


而原汁机的原理就完全不一样,通过慢速的研磨(脑补石磨),将果汁和果渣分离,出来的完全就是纯果汁,果味特别浓!!

(昨天刚用原汁机,榨完菠萝汁,4个菠萝,大概2、3L的菠萝汁的样子,很好喝,推荐!)


大学生,以及刚进入职场的人推荐便携式榨汁机,方便,几十上百块,也不贵。

有了家庭,或者家里有老人和小孩,推荐用惠人的原汁机。一分钱一分货,绝对好用。

平常喜欢喝豆浆,五谷这类的,推荐破壁机,很营养,也方便。我之前也搞过一段时间,不过没坚持下去。


具体的其实可以看我这篇文章,便携式榨汁机,破壁机,原汁机的介绍与推荐,写的很详细了。

理查德傅:2020年便携式榨汁机、破壁机、原汁机推荐:看完你就知道怎么买




我一开始准备买一个这方面的家伙的时候,也是找的我头皮发麻后脑发紧的!!!!

什么榨汁机,搅拌机,破壁机,原汁机,一搜一大堆

各种名目看得我眼花缭乱头晕目眩,分不清哪个是哪个,功能有什么区别

根本不知道买哪个才是对的

我今天就让你们看看它们到底是骡还是马!

(以下这些有些枯燥,我写着写着都觉得枯燥。。。 尽量简单来说吧)


原汁机和慢速榨汁机其实就是同一个东西,叫法不一样而已!

原汁机是用低速螺旋挤压技术,把它想象成一个挤毛巾的机器,像挤毛巾一样把水果的果汁慢慢挤出来,一般原汁机每分钟转速75转左右,低速慢慢转低速出汁不会产生高热,这就避免了果汁受热氧化的问题。并且不会破坏水果的营养。做出来的就是纯的鲜果汁。


榨汁机就是通过高速旋转的刀片来打碎食物,然后通过离心力把果肉残渣与果汁分离开,是一种简单粗暴型的小家电,通常转速7000-15000转/分,简单来没说就是把水果全部高速搅拌碎了, 然后再把果汁过滤出来。功能相对跟原汁机一样,比较单一


破壁机其实说白了也就是一台超高转速的搅拌机,转速达到45000转/分以上,可以把食物研磨的更加的细腻,而且也不需要过滤网,因为研磨出来的食物并不会有明显的颗粒感。

而市面上宣称的破壁机可以打破细胞壁,更利于营养吸收,破壁机有养生功能之类的是怎么回事呢?

我们学过生物都知道,植物细胞壁是很容易被破坏的,我们的牙齿咀嚼,挤压,果蔬的汁水流出,这不就是破坏细胞壁吗??

再说,只要吃进去,我们的肠胃都能消化,吸收营养,而没有必要什么破壁机打破细胞壁

说句实在话,这分明就是各路商家为了营销目的“硬扯皮”,硬套上去的营销概念

毕竟只要一个东西跟养生搭上一点关系,就有无数人为它买单啊

  • 你要是只是单纯的想喝纯纯的鲜果汁呢,就买原汁机

  • 如果不是很在意果汁的纯度,要求低一点可以考虑榨汁机

  • 如果是想要喝果汁(哦不,这应该是叫果昔了),还想喝豆浆,磨粉,绞肉,米糊等,那就可以考虑破壁机。相对来说功能更多更强

如果追求实用性,我就比较推荐购买一台破壁机了

毕竟用途更广,不仅限于榨个果汁喝喝,毕竟我们日常也不是天天都喝果汁

说到这里,那就来放一下我用破壁机做的美食吧~~

毕竟来炫美食,拉仇恨才是我的真实目的

我算是一个破壁机入坑深度患者了,我觉得破壁机的出现大大方便了我生活


破壁机做起来真的超级简单,把奶盖的材料全扔进去打几秒就好了

再把草莓冰沙材料放进去搅一搅,一杯二十几块的芝芝莓莓就此诞生

超赞的! 肉煮熟放破壁机里打碎,炒干,再搅一搅就是肉松了

原来也不知道这么简单,总觉得这东西肯定得外面买的

有了破壁机才开启了我的美食探索之路


还有米糊,豆浆之类的更不在话下了

现在豆浆都不怎么喝了,换着花样打各种米糊

破壁机打出来的口感太绝了,细腻到。。。。(找不到形容词)

还有好多啊

【惠人原汁机售后服务】


所以,拥有一台破壁机,现在打豆浆,米糊,果汁,绞肉,磨粉,剁椒什么的,我就全都往里扔!

解放双手的好事谁不爱呢。。。是吧


想要了解更多破壁机的详细内容可以看我这篇回答~

破壁机是噱头还是刚需?

想要获取详细的破壁机食谱,可以看这里哦~~【HUROM维修点】

用破壁机能做出哪些好吃的?


如果你想知道如何选购一台合适的破壁机可以看这篇:

蜜桃厨房:用过几十台破壁机,亲测告诉你哪些坑不要踩,高性价比破壁机推荐(2021年4月更新)












对于这几种机器,其实从名字上看,可以大概知道个意思。但其实就是搅拌机的机器了,将食材放进去,混合后,食材破碎后,原料变成了液态糊状,并且保留在里面,所以原汁机、榨汁机、慢速榨汁机、破壁机就一回事。

其中,要说的是,破壁机这种大功率搅拌机,近来流行的说是可以打碎细胞壁,那人的牙齿也能做到的,可见,营销目的是明显的。

但是要和大家提的是,这几种机器中,破壁机的功率确实大,这功率大对榨果汁等制做美食好处就来了。

  • 颗粒感少

喝一杯豆浆,不仅想要营养,其实在喝的过程,讲究口感,细腻好喝。这款价格实惠,不到四百,就能喝出好味道,好心情。

下面推荐几款还不错的破壁机,可供参考

【建议】与人同分享,收获的是双倍的好心情。1.3L容量机身,可以同家人,好友一起分享。

  • 安全材质

用在自己身上,要选择质量过关的,吃起来放心许多。厨房电器,讲究食品级材质,吃起来健康,这一点还是重要的。

【建议】看上用途广的智能破壁机,能做豆浆、榨汁、辅食、研磨等外,还要关注下材质方面,以享受品质生活。


  • 机身轻巧

厨房空间有限,电器用得轻巧,让厨房看起来精致有格调。这款84mm纤薄底座,配上彩色全息触屏,就是精美,运行中,声音低至57分贝,科技感满满。

【建议】过于厚重的电器,部分女生用起来会吃力,选款纤薄型,性能好的破壁机,可以轻松吃上美味。

  • 多功能

在厨房时,少不了切丝、切片的,这些不想做,可以的,破壁机随时听主人使唤,另外,偶尔想吃包子了,还可以帮你和面呢,不可多得的好帮手。

【建议】:需要榨果汁,熬粥,选择一款功能型的,可以省心省力,这款能满足做奶昔、豆浆、果蔬汁、杂粮糊、浓汤外,还有切丝、切片之用。

  • 低噪音

在厨房中,做饭切菜,多少会传出声音,破壁机以低噪音破壁,声音小到不易察觉到,早起的你,或者晚归的你,放心用不打扰他人。



【建议】:生活中,做一些事不能只考虑自己,也要顾及周围,这是处好关系的关键。选一款低噪音的破壁机,随时制作美味的同时,不会引起他人反感。

来个小结,好用的,会有多人推荐,价格上也合理,容易让人买单,破壁机在挑选时,看看别人的选择,结合自己的需求,买到就值了。

了解更多关于破壁机选购问题,欢迎阅读


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