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原汁机、破壁机、榨汁机,别再傻傻分不清楚 | 界面 · 财经号

发表时间:2021-12-21 00:00作者:惠人原汁机售后服务

前两天,我的好朋友夏克丝古德给我发来了这样一张照片:

三个果汁料理机做出的苹果汁,在静置10分钟以后,变成了完全不同的颜色!我惊呆了,到底是哪款果汁机可以让苹果汁不生锈?先来看夏克丝古德所写的关于果汁料理机原理的文章,答案在文末揭晓!

文 / 夏克丝古德

榨汁机是由诺蔓•沃克博士(Dr. Norman Walker )于1930年发明出来的。这位博士因此而闻名于世,被誉为活性果汁机之父。

榨汁机主要功能是搅拌、榨汁等,榨出的果汁比买来的果汁营养丰富、味道更佳。因为操作方便、价格便宜、成品新鲜,并【HUROM售后维修】可以根据自己的爱好调整饮料成分,使得越来越多消费者选择用榨汁机自制饮料。

不知道有多少人注意到,市面贩售的所谓“果汁饮料”,往往有小字标注“浓缩还原”的字样——水果浓缩液+水+糖+其他元素(防腐剂、色素、增稠剂等)的勾兑品。此类饮料,原果汁的含量大多在10%~30%左右不等,不但有大量的糖分和添加剂,而且在加工过程中往往伴随反复的高温杀菌,营养成分很难真正“保鲜”。

自己动手,用榨汁机调制的蔬菜果汁,好处起码有三点:安全,自由,均衡。无添加剂,随时随地享用,搭配随心所欲,用来做饮料或者煲汤做菜都可以,没有过多的工业流程参与,最大程度上保留了营养成分。

想要瘦身的小伙伴们需要特别当心,看似无害的罐装果汁含有的糖分绝对不比可乐少――一杯250毫升的橙汁含有112卡路里的热量,而相比等量的可乐却只有97卡路里,一个橙子只含有约60卡路里的热量。与其不知不觉中饮下脂肪隐患,何不自己动手榨一杯果汁,健康与美味兼得?

目前市面上流行的蔬果汁料理机,主要有四种类型:原汁机、榨汁机、搅拌机、电动挤汁机。

原汁机代表品牌:Hurom/【惠人原汁机售后服务】惠人

原汁机的前体部分是用环保型材料Tritan制成的。它通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物,不会用尖利的刀尖粉碎食物,不会给食物带来剧烈冲击、摩擦和破坏,最大限度减少了食物被空气氧化的可能性,保留了食物天然的口感和营养,从而使做出的果汁更自然、更新鲜、更有营养。

原汁机不仅适用于熟透的水果、纤维较多的叶子、坚硬的根茎类蔬菜,同样也适用于像葡萄和石榴这样有小籽儿的水果,并且大家可以根据自己的口味调制单一果汁、混合果汁、纯正果汁、浓缩果汁,还可以制作豆浆、蔬菜豆腐、水果冰淇淋、葡萄浆、生姜浓缩液等。原汁机最大的特点是出汁率高、操作简单、易清洗、可连续使用。此外,它采用低速电机,噪声低,具有卓越的耐用性。

要注意的是,在处理水蜜桃、樱桃、大枣、杏子、李子等食物时,在放入原汁机之前如果不去掉坚硬的果核,就会导致零部件受损或其他严重故障。

榨汁机

代表品牌:Philips飞利浦、九阳等

 【惠人榨汁机售后电话】

简单来说,果汁就是水(多达90%)和营养元素的混合物,而营养元素是从水果、蔬菜和药草的纤维中分离出来的。

市面上主要有以下两种榨汁机——

挤压式榨汁机:这种榨汁机利用螺旋杆挤压水果和蔬菜,使果汁通过一个细密的不锈钢过滤网流出。其中的果肉会被持续地压榨。一般来说,这类榨汁机能从果汁中提取更多的营养元素;同时,因其产生的热量和摩擦较少,可以保留更多的酶。

  • 离心式榨汁机:这种榨汁机利用高速转动(15000转/分)的刀网切碎水果和蔬菜,使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出。高速切割产生的摩擦和高温会破坏一部分维生素和酶。果肉是被用来持续地榨汁还是被收集在果渣桶中,取决于榨汁机的功能。离心式榨汁机还会使少量空气进入果汁,从而导致营养元素的轻微氧化。

选择榨汁机时主要考虑的因素就是操作简单、进料口大、出汁率高、尽可能最大化保留营养,而且可以以合理费用提供替换零部件的榨汁机。

搅拌机 / 破壁机代表品牌:Vitamix/维他美仕

有些水果和蔬菜能够榨出的汁水不多,所以除榨汁机或原汁机外,很多人还会准备一台搅拌机来处理食物。而且,与果汁相比,用这种机器制作出来的混合饮品,加入一些难榨的原料也完全OK,如亚麻籽、干药草、麦芽等。

无论加工水果蔬菜,还是加工水果、蔬菜与药草、坚果、种子、全谷物或其他原料的混合物,一台搅拌机足矣。

破壁机又叫食物料理机,简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机,可以打破食材细胞壁,让细胞内部营养更容易被人体吸收。

即使最好的榨汁机也不能将果肉中的营养元素全部提取出来,而搅拌机可以将食物搅打成非常小的颗粒,这样我们就可以在喝果汁的同时喝掉果渣了。

如果想要喝细腻的果汁,只需要用滤勺滤掉果渣就行了。

电动挤汁机代表品牌:Braun/博朗

电动挤汁机是从橙子、葡萄柚、酸橙、柠檬和石榴等水果中榨取果汁的大功率机器。使用时先将水果切成两半,再放在杯状的模子上。按下控制手柄后,模子开始旋转,就能最大限度地榨取果汁了。

电动榨汁机是从橙子等水果中榨取果汁的方便之选。有了它,我们可以轻松地榨取大量新鲜的果汁以备饮用或用于果汁配方中。

料理机保养小贴士

榨汁或制作冰沙后,应立即用硬毛刷和温水清洗机器。要彻底清洗刀片和过滤网,确保清理掉所有的果渣。因为一旦清洗不及时,水果和蔬菜中的天然色素就会污染大多数机器的塑料零部件。要去除这些污渍,就要先在温水中加2匙漂白剂,再将被污染的零部件浸泡其中。

要注意的是,有些生产厂商不建议用漂白剂清洗其产品,清洗前要阅读使用说明。不过机器中的大部分零件可以放在自动洗碗机上层清洗的喔。

还有一个清洗小妙招,但仅适用于搅拌机,那就是把碎蛋壳和适量水一起放入搅拌机中搅拌。不仅能将搅拌机难以清洗的死角清理干净,还能让搅拌机的刀片更加光亮和锋利。

灯,等灯等灯——李斯特揭晓答案时间到!

从左至右的三个机器分别是:飞利浦Hr1880原汁机,Vitamix TNC5200破壁机,惠人HU800LT原汁机。

如果从静置10分钟后的颜色上来判断,Vitamix的氧化程度最小。但是,光氧化变色也并不影响口感,只有静置时间过长出现分层,才会影响口感。

如果从口感上来判断,惠人怎么做都更好喝一点(即便是圆白菜这类蔬菜),Vitamix是将所有事物搅拌混合在一起,所以口感上不及惠人(当然这个也是因人而异啦)。

但从营养角度上来说,Vitamix保留最全面。至于飞利浦,就是各方面表现都比较平庸,但价格也更实惠。


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